Cette année commence fort pour les étudiants du BTS Diététique à l’IPAC Annecy. Aussitôt arrivés les étudiants ont été mis à l’épreuve durant un cours pratique ce vendredi 11 septembre 2020.
Atelier sur la pratique pour les BTS Diététique
C’est à l’occasion d’un atelier pratique sur les variations de textures que les étudiants en deuxième année du BTS Diététique ont dû proposer leur propre recette pour un menu défini : potage, plat principal et dessert, ils ont dû respecter des consignes bien précises afin de relever le défi !
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C’est donc après plusieurs heures de travail en cuisine que tous les étudiants ont présenté un potage de légumes, un pavé de poisson accompagné d’une purée de légumes et une compote de pruneaux sur son lit de fromage blanc.
Après une présentation des plats, deux étudiants ont été désignés pour la dégustation qui était notée sur plusieurs critères : l’aspect physique, le goût et le respect de la texture imposée.
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